Libra

Trend produktów o wysokiej zawartości białka ustabilizował się kilka lat temu na dosyć wysokim poziomie i wciąż trwa. Ale co ciekawe, zmieniają się jego założenia. Aktualnie ważna jest nie tylko ilość białka, ale też jego jakość i pochodzenie.

W zeszłym roku zauważyliśmy zdecydowane spowolnienie rozwoju rynku produktów wegańskich. Po boomie, który rozpoczął się kilka lat temu, nadeszło spowolnienie w ilości nowości wprowadzanych na rynek. 

Konsumenci zmagający się z brakiem stabilizacji ekonomicznej w bardzo ambiwalentny sposób podchodzą do wszelkich nowinek. Z jednej strony deklarują duże zainteresowanie nowymi smakami i aromatami, ale z drugiej, w sklepach boją się ryzyka i automatycznie sięgają po znane i zaufane produkty.

Rozmowa z Karoliną Mikitą, doradcą klienta w Libra Food Ingredients - Dlaczego do produktów mięsnych dodaje się aromaty? - W czasach ogromnego zróżnicowania asortymentu na półkach sklepowych najważniejszym wyróżnikiem produktów jest smak. Wartości odżywcze, czysta etykieta, cena - to są kwestie, na które wszyscy zwracają uwagę, więc w produktach z jednej półki cenowej są mniej więcej podobne, bez względu na producenta

Aktualna rzeczywistość skłania coraz większą grupę konsumentów do oszczędnego gospodarowania budżetem domowym. Nawet ci, którzy jeszcze niedawno nie musieli zwracać uwagi na koszty żywienia, w tej chwili dużo uważniej wydają pieniądze. Wybór pomiędzy jakością a ceną staje się codziennością dla znaczącej grupy konsumentów.

Rozmowa z Wojciechem Tomczakiem, Product Managerem, doradcą technologicznym w Libra Food Ingredients - Produkty wegańskie są trudną kategorią dla branży spożywczej. Kilka lat temu wydawało się, że segment bezmięsny ma przed sobą tak szerokie perspektywy, że dla każdego wystarczy miejsca na rynku.

Rozmowa z Agatą Kietlą – Regionalnym Dyrektorem Sprzedaży w Libra Food Ingredients. - Zajmujesz się rynkiem wschodnim od wielu lat. Jak na przestrzeni lat zmienił się zakres współpracy z krajami wschodnimi? - Sprzedażą na rynkach wschodnich w Libra Food Ingredients zajmuję się od 2012 roku. Dobre relacje z moimi polskimi klientami zaowocowały poleceniem mnie jako handlowca i Libry jako sprawdzonego producenta za granicą.

Wywiad z założycielami Food Ingredients Group - Jackiem Bednarkiem i Grzegorzem Bednarkiem Firmy z Food Ingredients Group to rodzinne spółki ze 100% polskim kapitałem. W ciągu 21 lat istnienia Grupa wyrosła na znaczącego gracza w branży spożywczej na rynku międzynarodowym.

Od kilku lat nieustannie prognozowany jest wzrost popytu na produkty pochodzenia roślinnego, wiec wiele firm decyduje się na rozszerzenie portfolio o wyroby tego typu. Na świecie powstało wiele start-upów, które „weszły” w żywność roślinną z wielkimi nadziejami na spektakularny rozwój. Tymczasem okazuje się, że rzeczywistość wcale nie wygląda tak kolorowo.

Rozmowa z Gabrielem Walesiakiem, Key Account Manadżerem, doradcą technologicznym w Libra Food Ingredients - Podobno istnieje ciekawe powiedzenie dotyczące karagenów, które krąży wśród technologów przemysłu mięsnego. Możesz się nim z nami podzielić? - Haha, masz może na myśli zawołanie branżowe z 1996 roku! „Nie jest sztuką wodę pokroić. Sztuką jest zawiesić wodę na …hak”. Rzeczywiście mówi ono wiele o niezwykłych właściwościach karagenów, czyli o ich naturalnej dużej wodochłonności i zdolności tworzenia żelu.

Pasty do smarowania, obok gęstych dipów, są kategorią, która łączy w sobie funkcje odżywcze z typowo rozrywkową, służącą przyjemności. Można je używać w różny sposób – do smarowania pieczywa lub naleśników, maczania nachosów lub świeżych warzyw, dekorowania pieczonych ziemniaków lub jajek na twardo.

Opierając się na raportach tematycznych i badaniach prowadzonych przez Portal Mintel, widzimy, że zmienia się nastawienie konsumentów europejskich do wieprzowiny. Aktualna sytuacja gospodarcza skłania konsumentów do częstszego sięgania po ten gatunek mięsa.

13 września - bardzo ważna data dla Libra! Tego dnia ruszył nowy projekt Libra Food Ingredients – New perspectives. Usłyszeliśmy o strategicznych planach rozwoju Libry i zobaczyliśmy miejsce w Kruszach, gdzie wkrótce na rozległym terenie pojawi się nowy zakład Libra.

Rozmowa z Dariuszem Papieżem, kierownikiem działu technologii i nowych projektów w Libra Polska. - Parówki są jedną z kategorii spożywczych, które są bardzo zróżnicowane. Z jednej strony mają opinię wyrobu mięsnego o niskiej jakości, a z drugiej: mają ogromny udział w rynku. - To prawda parówki dostępne na polskim rynku są bardzo różne. Zaczynając od produktów stosunkowo tanich do produkcji których używa się surowców takich jak MOM lub MDOM, tłuszcz i emulsje skórkowe, aż po produkty bez dodatków E o mięsności 95-100%.

Chociaż o pandemii większość z nas już prawie zapomniała, to niektóre z przyzwyczajeń zostały z nami na dłużej. Wciąż w dużym stopniu wpływają na nasze decyzje zakupowe i zawartość koszyków. Produkty, które codziennie kupujemy i które lubmy mieć w swoich spiżarniach nieco różnią się od tych, które były wybierane przed pandemią.

Rozmowa z Wiesławem Jakubowskim, Dyrektorem ds. wdrożeń Flavours Factory Aktualna sytuacja polityczna i społeczna spowodowała wzrost popytu na żywność o długim okresie przydatności do spożycia. Widzimy zwiększone zainteresowanie klientów konserwami i różnymi produktami pakowanymi w szkło.

Rozmowa z Markiem Błaszczakiem, Product Managerem - Śledząc wydarzenia na Ukrainie zadajemy sobie pytanie o to, jaki wpływ wojna będzie miała na polski przemysł spożywczy? - Ukraina jest „spichlerzem Europy” i nie ulega wątpliwości, że wojna negatywnie wpłynie na rynek spożywczy – zarówno jeżeli chodzi o ceny, jak i dostępność produktów. Spodziewamy się dużych problemów z zaopatrzeniem w składniki potrzebne do produkcji żywności. Pamiętajmy też, że Ukraina jest nie tylko eksporterem mięsa, ale też bardzo liczącym się producentem pasz dla zwierząt – więc pośrednio i tu pojawią się niebawem niedobory, które niewątpliwie przełożą się na ceny mięsa i wielkość pogłowia.

Rozmowa z Markiem Błaszczakiem, Product Managerem - Z różnych stron docierają do nas głosy, o coraz trudniejszym dostępie do soi. Jest to spory problem dla przemysłu mięsnego, bo w większości standardowych solanek białka sojowe są istotnym składnikiem funkcjonalnym.

Osób stosujących dietę bezglutenową przybywa z każdym rokiem. Dla niektórych jest to konieczność związana z nietolerancją pokarmową lub celiakią, dla innych przekonanie o szkodliwości glutenu i podążanie za trendami czy modami. Tak, czy inaczej eliminacja z diety produktów zawierających gluten wiąże się z wieloma ograniczeniami i różnymi konsekwencjami.

Rozmowa z Sebastianem Jawurą, technologiem Libra Polska - Wraz ze wzrostem znaczenia weganizmu smarowidła do kanapek stają się bardzo istotną kategorią w branży spożywczej. Zastępując masło i różnego rodzaju twarożki zyskują niespotykaną wcześniej popularność. Jeszcze niedawno w tej kategorii królowały hummusy, teraz w sklepach dostępne są pasty z najróżniejszych składników.