Lauta

Rozmowa z Sebastianem Jawurą, technologiem Libra Polska - Wraz ze wzrostem znaczenia weganizmu smarowidła do kanapek stają się bardzo istotną kategorią w branży spożywczej. Zastępując masło i różnego rodzaju twarożki zyskują niespotykaną wcześniej popularność. Jeszcze niedawno w tej kategorii królowały hummusy, teraz w sklepach dostępne są pasty z najróżniejszych składników.

Chociaż o pandemii większość z nas już prawie zapomniała, to niektóre z przyzwyczajeń zostały z nami na dłużej. Wciąż w dużym stopniu wpływają na nasze decyzje zakupowe i zawartość koszyków. Produkty, które codziennie kupujemy i które lubmy mieć w swoich spiżarniach nieco różnią się od tych, które były wybierane przed pandemią.

Od kilku lat nieustannie prognozowany jest wzrost popytu na produkty pochodzenia roślinnego, wiec wiele firm decyduje się na rozszerzenie portfolio o wyroby tego typu. Na świecie powstało wiele start-upów, które „weszły” w żywność roślinną z wielkimi nadziejami na spektakularny rozwój. Tymczasem okazuje się, że rzeczywistość wcale nie wygląda tak kolorowo.