Rozmowa z Edytą Towarnicką-Dylewską, Regionalnym Kierownikiem Sprzedaży
- Wśród aktualnych zaleceń dietetyków jest między innymi wskazanie, aby zwracać uwagę na wartość indeksu glikemicznego żywności. Czy możemy objaśnić czym właściwie jest IG?
- Indeks glikemiczny jest wskaźnikiem, który mówi o tym, jak spożywane przez nas pokaramy wpływają na poziom glukozy we krwi. Generalnie zalecane jest spożywanie produktów o niskim IG, gdyż nie powodują one gwałtownych skoków glukozy we krwi i zapewniają uczucie sytości na dłużej. W takich produktach dominującą formą węglowodanów są węglowodany złożone. Natomiast produkty o wysokiej zawartości prostych węglowodanów mają wysoki indeks glikemiczny i nie są zalecane w diecie, więc powinny być spożywane w umiarkowanych ilościach.
- Jednym z podstawowych produktów codziennie spożywanych jest pieczywo, które zazwyczaj ma dość wysoki indeks glikemiczny. Czy w związku z tym powinniśmy go unikać?
- To jeden z najbardziej szkodliwych mitów na temat pieczywa, że tuczy i nie powinniśmy go jadać. Jak najbardziej powinniśmy! W naszej codziennej diecie potrzebujemy węglowodanów, których dostarcza między innymi pieczywo. Węglowodany są źródłem energii, niezbędnej nam do funkcjonowania. Trzeba tylko zadbać o wybór pieczywa odpowiedniej jakości. Wybierajmy produkty z mąk z pełnego przemiału, z dodatkiem dużej ilości ziaren i błonnika niezbędnego w prawidłowo zbilansowanej diecie.
Opierając się na tych wskazaniach, jeden z naszych klientów we współpracy z Uniwersytetem Przyrodniczym we Wrocławiu, opracował chleb wypiekany z ziaren. Jest to chleb o niskim IG - czyli poniżej 50. Opracowanie jego procesu produkcji było możliwe dzięki wykorzystaniu naszego produktu: Fiberstick. Pieczywo z niskim IG zostało bardzo dobrze przyjęte przez rynek i klientów. Jest doskonałe dla konsumentów z problemami zdrowotnymi takimi jak cukrzyca czy insulinooporność, ale również dla wszystkich osób dbających o zdrowie i szczupłą sylwetkę.
- Czym jest wspomniany Fiberstick?
- Fiberstick jest doskonale skomponowaną mieszanką błonników. Z jego użyciem możemy również przygotować pieczywo złożone z samych ziaren - takie jak chleb czysto ziarnisty. Błonniki idealnie połączą ziarna, chleb będzie podzielny, a przy tym wyjątkowo smaczny! To jest bardzo nowatorska forma pieczywa, poszukiwana przez świadomych konsumentów. W aplikacji jest bardzo łatwa, przygotowanie takiego chleba jest banalnie proste. Fiberstick można użyć do mieszanki ziaren lub orzechów skomponowanych samodzielnie. Ale Libra oferuje też w ramach marki Domowa Piekarnia gotową mieszankę do wypieku chleba z samych ziaren pod nazwą Grainstick.
- Do jakich innych wypieków można użyć Fiberstick?
- Można go użyć do produkcji batoników proteinowych, batonów lub ciastek zbożowych. Czyli do każdego produktu piekarniczego lub cukierniczego z ziaren, pestek i orzechów, w którym eliminujemy częściowo lub całkowicie mąkę.
- Fiberstick jest mieszanką błonników. Czy to oznacza, że można zadeklarować jego wysoka zawartość na etykiecie?
- Produkt może być oznakowany jako posiadający wysoką zawartość błonnika, gdy suma błonników zawartych we wszystkich składnikach wynosi co najmniej 6% masy całkowitej. Więc do błonnika znajdującego się w Fiberstick musimy dodać jego ilość znajdująca się w mące, ziarnach i innych składnikach – dopiero wtedy możemy wyliczyć zawartość błonnika w produkcie końcowym i uzyskać pewność co do prawidłowych oznaczeń na etykiecie.
- Fibestick jest efektem współpracy na konkretne zlecenie, ale jest na stałe dostępny w ofercie Libry?
- Tak, to jest doskonały produkt, prosty w użyciu w warunkach każdej piekarni przemysłowej i rzemieślniczej. Piekarze lubią z niego korzystać, bo jest banalnie prosty w użyciu. Ale też wiemy, że konsumenci mają bardzo pozytywne nastawienie do wypieków produkowanych z wykorzystaniem Fiberstick. Bezbłędnie odnajdują w koszach z pieczywem ten rodzaj, który jest najkorzystniejszy dla ich zdrowia.
- Dziękuję za rozmowę!
