Wody smakowe są kategorią obecną na rynku od wielu lat. Klienci sięgają po nie coraz chętniej, ale też mają wobec nich coraz wyższe wymagania. W nadchodzących latach przed wodami smakowymi stanie wiele wyzwań.
Konsumenci są coraz bardziej świadomi roli optymalnego nawodnienia. Poszukują rozwiązań, które gwarantują lepsze przyswajanie wypijanych płynów, a dodatkowo są fortyfikowane witaminami i minerałami. I nie chodzi im wcale o napoje izotoniczne, które są postrzegane jako rozwiązania dedykowane aktywnym sportowcom. Konsumenci chcieliby kupować wodę wzbogaconą o dodatki wspierające ich zdrowie i poziom nawodnienia. Wody takie wymagają odpowiedniego aromatu, gdyż same w sobie mają mało atrakcyjny smak elektrolitów. Próby wprowadzania wody fortyfikowanej o naturalnym smaku, pomimo początkowego entuzjazmu klientów szybko zakończyły się zepchnięciem produktu do niewielkiej niszy rynkowej.
Funkcjonalne wody smakowe spełniają różne, często przeciwstawne role. Klienci wybierają je w zależności od pory dnia lub specyficznych wymagań jakie stawia przed nimi codzienne życie. Na rynku pojawiają się wody gwarantujące optymalny poziom nawodnienia, wody z kofeiną podnoszące poziom energii, wody z CBD – relaksujące, wody z magnezem - zwiększające poziom odporności na stres, wody z zawartością cytryny i arbuza – z potasem chroniącym przed skurczami mięśni, lub wody z kwasem foliowym dla kobiet w ciąży i karmiący piersią. Dywersyfikacja rynku i coraz dokładniejsze poznawanie specyficznych potrzeb różnych grup klientów skutkuje tworzeniem produktów funkcjonalnych, które na etykiecie powinny bardzo wyraźnie i jednoznacznie komunikować swoje zalety. Zwykła woda smakowa staje się mało atrakcyjna na współczesnym rynku.
Najpopularniejszym aktualnie aromatem wód smakowych jest cytryna z imbirem o mocno obniżonej zawartości cukru, ale popularne są też smaki yuzu, grejfrut, śliwka lub aloes. Woda jako produkt naturalny i zdrowy balansuje na bardzo cienkiej granicy akceptacji klientów dla dodatków jakimi jest wzbogacana i ich odbioru jako pożądanych lub odrzucanych.
Cukier oraz wszystkie sztuczne słodziki, pomimo, że o niskiej zawartości kalorii, są zdecydowanie dodatkami niechętnie łączonymi z wodą smakową. Młodzi konsumenci z pokolenia Z coraz bardziej otwierają się na smaki wytrawne: słone, kwaśne lub gorzkie. Smak słodki jest odbierany jako niezdrowy i niemodny.
Trend ten staje się na tyle wyraźny, że widać go już nawet w kategorii soków owocowych, które są przez wielu producentów rozcieńczane wodą. Wysoka zawartość naturalnego cukru w soku staje się problemem dla konsumentów. Tym bardziej kategoria wód smakowych nie może sobie pozwolić na poprawianie smaku dodatkowo dodanym cukrem.
Aromat w wodach smakowych pełni podwójną rolę Po pierwsze uatrakcyjnia smak, po drugie maskuje nielubiane posmaki dodatków funkcjonalnych. A przy tym nie powinien osładzać smaku i pozostawać jak najbardziej naturalny. Jest to niełatwe zadanie dla kreatorów smaku i producentów aromatów. Flavours Factory specjalizuje się w trudnych wyzwaniach. Sprawdź naszą ofertę skierowaną do producentów wód smakowych.
