Trend na stosowanie zdrowej i zbilansowanej diety od lat staje się coraz wyraźniejszy. Czy nadal będzie wzrastał? Jakie smaki żywności i napojów będą dominować w 2024 roku? Eksperci firmy Mintel zwrócili uwagę na nowości oraz innowacje, a także wskazali kierunki rozwoju produktów spożywczych. Ich wybór wskazuje nowe możliwości producentom żywności. Przeczytaj artykuł, zanim prognozy staną się rzeczywistością!
W roku 2024 nadal będziemy czerpać inspiracje z natury. Oprócz znakomitych walorów smakowych znajdziemy w niej mnóstwo korzyści zdrowotnych. Szczególną uwagę należy zwrócić na aromaty kwiatowe, które znalazły bardzo szerokie zastosowanie w produkcji żywności i napojów.
Wśród kwiatów zdecydowanie dominuje hibiskus oraz kwiat pomarańczy. Występują w wielu odważnych połączeniach, nawet z orzechami włoskimi lub pistacjami. Rozwijając trend Botanicals, oprócz walorów aromatycznych, podkreśla się korzyści zdrowotne ze spożywania kwiatów, ziół, orzechów i pestek.
Coraz popularniejsze stają się nowe, nieoczywiste połączenia smakowe: słodko-gorzkie, słodko-kwaśne i umami/pikantno-kwaśne. Zaspokajają potrzebę przygody i innowacji w kuchni. Zwiększają atrakcyjność produktów, które pomimo znanych formatów pojawiają się w nowych odsłonach. Tego typu połączenia smakowe przyczyniają się do zmniejszenia odczuwania smaku słodkiego w produktach takich jak czekolada oraz wypieki. Szczególnie otwarci na nowe doświadczenia smakowe są konsumenci z pokolenia Z. 67% z nich stwierdza, że lubi eksperymentować z różnymi smakami np. napojów gazowanych.
Kreatorzy smaku tworząc nowe mieszanki aromatów we Flavours Faktory mają możliwość wypróbowania efektów swojej pracy na gotowych aplikacjach. Dlatego współpracując z nami możesz w rzeczywistości posmakować nawet najbardziej szalone i nietypowe połączenia smakowe!
