Konsumenci zmagający się z brakiem stabilizacji ekonomicznej w bardzo ambiwalentny sposób podchodzą do wszelkich nowinek. Z jednej strony deklarują duże zainteresowanie nowymi smakami i aromatami, ale z drugiej, w sklepach boją się ryzyka i automatycznie sięgają po znane i zaufane produkty.
Z tego powodu bardzo wielu producentów rozszerzając i unowocześniając swoje oferty szuka smaków sprawdzonych i lubianych w innych kategoriach żywności. Dzięki tym poszukiwaniom do produktów słonych i wytrawnych trafiły owoce, które dobrze znamy z deserów i produktów mleczarskich. Są to aromaty, które lubimy, więc zapewniają poczucie bezpieczeństwa, a jednocześnie zaspokajają potrzebę nowości i przygody.
Duże znaczenie w kreowaniu trendów kulinarnych mają wpływy popkultury. W minionym roku po premierze filmu Barbie świat zwariował na punkcie koloru różowego. Przemysł spożywczy odpowiedział ogromnym wzrostem popularności smoczego owocu – spektakularnego wizualnie i idealnie pasującego do mody na Barbie. Gdy trend ten nieco osłabł okazało się, że zwycięzcą jest jednak inny owoc. Bardziej znana i sentymentalna – brzoskwinia!
Znawcy trendów już wiedzą, że wszystko co jest kojarzone z brzoskwinią będzie w 2024 na topie. Kolor brzoskwiniowy Pantone 13-1023 został ogłoszony kolorem roku. Kreacje w odcieniach brzoskwiniowych królują na wybiegach. Smak brzoskwiniowy łączący tradycyjną melancholię z nowoczesną energią i świeżością jest najpopularniejszym dodatkiem do żywności.
Specjaliści firmy Mintel oceniają, że aromat brzoskwiniowy będzie kluczowym dodatkiem do żywności w 2024 roku. Na rynkach światowych pojawił się już jako składnik przypraw i marynat, sosów, pikantnych sals i dipów. Dostępne są wędliny wędzone dymem z drewna brzoskwiniowego. Herbata brzoskwiniowa jest używana jako solanka zalewowa do mięs drobiowych lub wieprzowych. Pojawiają się octy brzoskwiniowe, a także zupy gotowe do spożycia na zimno lub ciepło z dodatkiem tych owoców.
W wielu nowoczesnych pikantnych produktach aromat brzoskwiniowy ma łagodzić i odświeżać smak. Chipsy i tortille, suszona wołowina i inne pikantne przekąski łączą składzie ogień ostrych odmian papryki ze świeżym owocowym aromatem brzoskwiń.
Analitycy portalu Mintel przewidują, że kolejnym owocem, który czeka na odkrycie pełnego potencjału w kategorii produktów wytrawnych – jest czarna jagoda/borówka. To ona ma w następnych latach czerpać z doświadczenia zdobytego przez brzoskwinię.
Smaki przypraw i marynat tworzone przez dział R&D Libry opierają się na aktualnych badaniach trendów rynkowych. Jeżeli chcesz szybko i łatwo wprowadzić nowe owocowe nuty smakowe do swoich produktów skorzystaj ze wsparcia naszych ekspertów. Skontaktuj się z obsługujacym Cię handlowcem!
