W zeszłym roku zauważyliśmy zdecydowane spowolnienie rozwoju rynku produktów wegańskich. Po boomie, który rozpoczął się kilka lat temu, nadeszło spowolnienie w ilości nowości wprowadzanych na rynek. Zmieniło się podejście konsumentów do produktów wegańskich. I chociaż grupa osób, które sięgają po takie produkty wciąż rośnie, to aktualnie szukają w nich innych zalet.
Nadszedł czas aby produkty roślinne opowiadały o korzyściach zdrowotnych, ekologicznych i odżywczych używając samodzielnych argumentach, bez ciągłego odwoływania się do produktów mięsnych. Zamiast próbować naśladować zawartość składników odżywczych i smak mięsa, produkty wegańskie z dumą mogą podkreślać pochodzenie roślinne. To ono obok niepowtarzalnego smaku składników roślinnych jest ich największą zaletą! W Wielkiej Brytanii 40% konsumentów uważa, że produkty, które nie starają się naśladować mięsa są bardziej atrakcyjne niż te, które to robią.
Najbardziej poszukiwanymi zaletami produktów wegańskich jest niższy poziom przetworzenia oraz wysoka zawartość białka i żelaza. Dlatego na aktualnych super bohaterów wyrastają wszystkie rośliny strączkowe, które są idealne aby służyć celom dietetycznym. Produkty wykonane na bazie roślin strączkowych takich jak fasola, groch, soczewica lub bób mogą komunikować swoje wyjątkowe zalety dietetyczne a nawet ekologiczne – uprawa tych roślin poprawia skład ziemi uprawnych, wzbogaca ja w azot i jest jednym z działań zalecanych przez Zielony Ład na ziemiach ugorowanych.
Kolejnym składnikiem bogatym w białko oraz niezwykle zdrowe kwasy tłuszczowe Omega-3 są algi i wodorosty morskie. Do tej pory są sporadycznie używane jako składnik bazowy dań wegańskich. Ale ich potencjał został już zauważony i w najbliższym czasie można się spodziewać wzrostu ilości produktów wykonanych z ich wykorzystaniem.
Producenci wyrobów wegetariańskich w świetle aktualnych pozytywnych prognoz ekonomicznych mogą rozwijać swoja ofertę w kierunku produktów premium. Jest to jeden z obszarów zupełnie pomijanych do tej pory w ofercie wegańskiej. A produkty wykonane ze składników roślinnych przeznaczone na specjalne okazje są coraz częściej poszukiwane przez konsumentów. Jest to bardzo wyraźna luka do zagospodarowania w ofercie wegańskiej.
Producenci produktów wegańskich mogą również zwrócić uwagę na grupę odbiorców prawie całkowicie ignorowaną przez rynek. Klienci 65+ zdecydowanie częściej korzystaliby z produktów wegańskich gdyby zachowane były dwa warunki. Po pierwsze muszą być bardzo dokładnie poinformowani o zawartości białka, która dla tej grupy wiekowej jest niezwykle ważna ze względu na konieczność dbania o łatwo zanikającą masę mięśniową. Po drugie osoby 65+ często prowadzą jednoosobowe gospodarstwa domowe i dla ich wygody i ekonomii żywienia najchętniej korzystają z opakowań jednoporcjowych.
Wciąż ewoluujące nastawienie konsumentów wobec produktów wegańskich niebawem zostanie poddane ogromnemu wyzwaniu. Coraz więcej krajów świata wprowadza regulacje dotyczące produkcji i sprzedaży mięsa laboratoryjnego. Wprowadzenie go do handlu na pewno mocno zmieni w najbliższym czasie układ sił na rynku produktów wegańskich.
