Rozmowa z Magdaleną Mastalerz, Dyrektorem Sprzedaży w Libra Poland
- Dopiero skończyło się lato, w sklepach z lad chłodniczych znika oferta grillowa 2021, a Libra jest już w centrum przygotowań do kolejnego sezonu?
- Oferta Grillowa jest dla firm z sektora mięsnego najważniejszą ofertą sezonową. W przypadku pozostałych ofert bardzo mocno opieramy się na tradycji a produkty, które prezentujemy naszym klientom są osadzone w jej ramach. Natomiast sezon grillowy co roku podlega nowym trendom, które wprowadzają mody na inne smaki.
- Czyli oferta co roku jest zupełnie inna?
- Podstawę zawsze stanowi klasyka – to jest to co większość grillujących zna i lubi. Charakterystyczne smaki od zawsze kojarzone z grillem. Oprócz nich pojawiają się smaki tradycyjne, ale odświeżone nowymi nutami. Ofertę zamykają propozycje nowoczesne, stworzone na bazie smaków pojawiających się w restauracjach na całym świecie, na blogach influencerów, w portalach branżowych. Zazwyczaj są to odważne smaki, które wymagają dostosowania do naszych polskich upodobań oraz potrzebują trochę czasu, aby zaistnieć w świadomości klientów.
- Od kiedy zaczynacie prace na nową, kolejną ofertą grillową?
- W czasie, gdy cała Polska grilluje – my już pracujemy nad smakami na kolejny sezon! Generalnie jest tak, że to co klient zobaczy w ladzie chłodniczej wiosną – planowane jest przez zakłady mięsne pół roku wcześniej, a przez firmy przyprawowe takie jak Libra - z wyprzedzeniem 12 miesięcy. Nasz dział technologii i Nowych Projektów pracuje przez całe lato, tak abyśmy na przełomie sierpnia i września byli gotowi na nasze wewnętrzne testy. Są to dla naszych technologów i handlowców ciężkie dni, gdy w trakcie degustacji trzeba spróbować i ocenić wszystkie przygotowane kiełbasy, kaszanki oraz marynowaną wieprzowinę i kurczaka. Ale po tych wewnętrznych testach już we wrześniu mamy gotowy wybór propozycji dla naszych klientów – wybór, którego jesteśmy pewni. Osadzony w trendach, aromatyczny, urozmaicony i co bardzo ważne – z etykietą tak krótką jak to tylko możliwe!
- Kiedy ruszacie do klientów?
- Do tych największych wczesna jesienią. Oni już wtedy muszą podjąć decyzje i zaplanować produkcję na sezon wiosenny i letni. I zazwyczaj zastrzegają wybrane receptury i mieszanki smakowe na wyłączność. Po tych największych przychodzi kolej na mniejsze zakłady. A na końcu oferta przedstawiana jest rzemieślnikom, którzy są najbardziej mobilni i najszybciej wprowadzają zmiany na swoich liniach produkcyjnych. Oni są w stanie wprowadzać kolejne nowości nawet w trakcie trwania sezonu!
- Czy możesz powiedzieć coś więcej o trendach na 2022?
- Nie mogę zdradzić zbyt wiele. Ale na pewno dalej będzie się utrzymywała tendencja do dbania o jak najkrótszą etykietę. Obok smaków tradycyjnych pojawią się propozycje nut smakowych z całego świata dostosowane do naszych polskich gustów, na przykład do poziomu ostrości akceptowanego przez nasze kubki smakowe – dotyczy to oczywiście marynat do świeżego mięsa, ale też kiełbas. Coraz częściej obok kiełbas standardowych o kalibrze 28-30 mm pojawiają się cienkie kiełbaski, które wymagają zdecydowanie krótszego grillowania. Obowiązkowe są też propozycje dla osób ograniczających spożywanie mięsa – czyli takie, które w składzie łączą mięso z warzywami.
- Czy w ofercie grillowej uwzględnione są również propozycje wege?
- W dzisiejszych czasach propozycje bezmięsne są bardzo ważnym uzupełnieniem oferty, ale my je pokazujemy w ramach zupełnie oddzielnej oferty, niezależnie od Grill 2022.
- Dziękuję za rozmowę.
