Интервью с Магдаленой Масталерз, Директором по Продажам Libra Poland
- Только что закончилось лето, в магазинах с холодильными прилавками исчезает предложение шашлыков 2021 года, а Libra уже в центре подготовки к следующему сезону?
- Предложение «Гриль» является наиболее важным сезонным предложением для компаний мясной отрасли. В случае других предложений мы в значительной степени полагаемся на традицию, и продукты, которые мы представляем нашим клиентам, встроены в ее рамки. С другой стороны, сезон барбекю каждый год подвержен новым тенденциям, которые вводят моду на разные вкусы.
- То есть предложение каждый год совершенно другое?
- В основе всегда лежит классика - это то, что знают и любят большинство. Характерные ароматы всегда ассоциировались с приготовлением на гриле. Кроме них есть традиционные вкусы, но освеженные новыми нотками. Предложение закрывается современными предложениями, созданными на основе вкусов, появляющихся в ресторанах по всему миру, в блогах инфлюенсеров, на отраслевых порталах. Обычно это смелые ароматы, которые требуют адаптации к нашим польским предпочтениям и требуют времени, чтобы появиться в сознании клиентов.
- С каких это пор вы начинаете работать над новым, очередным шашлычным предложением?
- В то время, когда вся Польша жарит на гриле - мы уже работаем над вкусами на следующий сезон! Как правило, то, что покупатель увидит весной на холодильном прилавке, мясокомбинаты планируют на полгода вперед, а производители приправ, такие как Libra, - на 12 месяцев. Наш отдел технологий и Новых Разработок работает все лето, поэтому мы готовы к внутренним испытаниям в конце августа/начале сентября. Это сложные дни для наших технологов и торговых представителей, когда во время дегустации приходится пробовать и оценивать все приготовленные колбасы, кровяную колбасу, а также маринованную свинину и курицу. Но после этих внутренних тестов у нас уже есть готовая в сентябре подборка предложений для наших клиентов — выбор, в котором мы уверены. Модный, ароматный, разнообразный и, что очень важно, с максимально короткой этикеткой!
- Когда вы идете к клиентам?
- Для самых крупных ранняя осень. Им уже предстоит принимать решения и планировать производство на весенне-летний сезон. И обычно они оставляют за собой исключительно избранные рецепты и вкусовые смеси. После самых крупных наступает очередь более мелких предприятий. Наконец, предложение представлено мастерам, которые наиболее мобильны и быстрее всего меняют свои производственные линии. Они способны представить новинки даже в сезон!
- Можешь рассказать подробнее о трендах на 2022 год?
- Я не могу раскрыть слишком много. Но тенденция делать этикетку максимально короткой, безусловно, сохранится. В дополнение к традиционным вкусам будут предложены вкусовые ноты со всего мира, адаптированные к нашим польским вкусам, например, до уровня остроты, приемлемого для наших вкусовых рецепторов - это относится, конечно, к маринадам для свежего мяса, но также к сосискам. Все чаще, кроме стандартных колбасок калибром 28-30 мм, встречаются тонкие колбаски, требующие гораздо более короткого обжаривания. Также есть обязательные предложения для людей, ограничивающих потребление мяса, то есть сочетающих мясо с овощами.
- Включены ли вегетарианские блюда в гриль-предложение?
- В настоящее время безмясные предложения являются очень важным дополнением к предложению, но мы показываем их как часть совершенно отдельного предложения, вне зависимости от Гриль 2022.
- Спасибо за разговор.
